上立ち香は、早熟なシャッキリ感を伴うメロンのように香ります。
含むと、キリっと一本筋の通った綺麗な造りで、ほんのり甘味が後から舌の上で踊ります。
温度が上がってくると一本の筋がやや太くなったかのようで、
かすかに見えてきた熟成感や丸みがこのお酒の深みを表現しているかのよう。
日本酒というと酒臭さが気になってあまり好きでないという人も多いのですが、
このお酒にはその酒臭さを感じさせないめずらしい日本酒です。
使用米 麹米、掛米共、亀の尾４０％精米
使用酵母 協会９号
日本酒度 ＋４
酸度 １．３
アミノ酸度 １．０
アルコール度 １６．０～１６．９
酒造好適米の美山錦を使用し、醸造アルコールを添加せず
米の旨みを活かした米だけのお酒です。
ほんのりした心地よい味、スッキリとした風味を味わえます。
使用米：山田錦（麹米）美山錦・五百万石（掛米）
精白歩合：５０％
アルコール 度：１５.５°
日本酒度：＋５
酸度：１.４
ア ミ ノ 酸度：１.５
使用酵母：協会 ９号
（アルコールなどの数値は多少前後する場合があります。）
「八海山」らしく軽やかなタッチ。
キリリと引き締まった辛口タイプでありますが、
さっと切れていくような中にも旨みがあります。
長期低温発酵造り上げられています。芳醇な旨味とさわやかな口当たり。
香りふくよか。オススメの純米酒です。
●アルコール度数 15.5度
●原料米 新潟早稲
●精米歩合 60%
●日本酒度 +2.0
●酸度 1.5
ちょっと甘口のような感じですが、
純米吟醸だけあって、ふくよかな味がしました。
キレのよいのどごしもあります。